Заточка кухонных и
поварских ножей

Заточка кухонных ножей для домашнего использования на ручных точилках

Нож на кухне дома должен резать так же хорошо как и на кухне в ресторане. И хотя это вроде как очевидно, в реальности всё не совсем так. 

Обычно домашние ножи "тупые как валенки" 🤦🏼‍♂️ Это печаль и проза жизни.

Для хозяек это весьма неприятно. Лезвие ножа просто скользит по поверхности, помидор мнется, хлеб крошится и возникает раздражение от того, что нож не режет как надо. 

Максимум что делают с такими ножами в домашних условиях, это "подтачивают" их на ручной точилке с металлическими дисками. Немного обдирают режущую кромку, и этим довольствуются. Это конечно помогает, но не очень сильно. Заточка держится не долго да и режут такие ножи не супер. Тем не менее ручные точилки популярный инструмент в хозяйстве, хотя они и наносят вред ножу.

Простые дешёвые ножики типа "советских", которых не жалко, можно "затачивать" таким способом. Но японским и керамическим ножам, такой способ заточки противопоказан. 

Их нельзя затачивать с помощью этого не хитрого приспособления. 

Если вы всё-таки попробовали и у ножа выкрошилось лезвие, то будет лучше если для исправления,  вы отнесете его в специализированную заточную мастерскую. Вы навряд ли сможете нормально устранить глубокие сколы без необходимого оборудования и навыков. 

Не занимайтесь "точкой ножей"  сами. 😢 🔪

Проще и дешевле доверить исправление и заточку кухонного ножа специалистам. 

Лучше всего принести к нам - в мастерскую "Заточка у Джека" 

"Заточка у Джека" 🐶 пожалуй лучшее место, где можно заточить кухонные ножи в Москве

Мастера в нашей мастерской обладают всеми необходимыми навыками и инструментами, чтобы привести ваш нож в отличное рабочее состояние и довести его "до бритвенной остроты".

Мы аккуратно выводим режущую кромку ножа и проверяем остроту на газетном листе. Нож режет легко с приятным шорохом. 

Им даже можно бриться (но мы этого не рекомендуем, ведь каждую вещь лучше использовать по назначению 😀)

Наше качество известно многим людям. Попробовав нашу заточку и они больше не ищут где в Москве заточить ножи. К нам везут режущие инструменты со всех районов, не только из Сокольников или Преображенки. 

Чтобы заточка ваших кухонных ножей получилась максимально быстрой, приезжайте к нам в мастерскую к открытию. Тогда вам не придется ждать или оставлять ножи для заточки. Всё сделаем сразу при вас.

Если же вам неудобно до нас добираться или не можете выбрать время, то у нас есть отличное решение - бесплатная курьерская доставка по Москве. (при сумме заказа от 2000 руб.) Подробнее о доставке ›

Наш курьер заберёт ваши ножи на заточку и привезет заточенными обратно. 

Это очень удобно!!! 👍🏻

Просто позвоните нам 8(926)543-05-15

Несколько простых правил 

● Используйте мусат.  Мусат это отличный помощник для повара. Он часто идет в комплекте многих наборов кухонных ножей, но мало кто из покупателей знает что это и зачем он нужен. Это керамический или металлический штырь с продольными насечками. 

В процессе эксплуатации режущая кромка ножа слегка загибается и нож перестаёт хорошо резать. Сделайте нескольких легких движений по направлению к себе, проводя  лезвием вдоль мусата с одной и с другой стороны, и ваш нож начнет снова хорошо резать.

 ● Используйте только деревянные разделочные доски. Чтобы заточка ножа держалась как можно дольше не используйте пластиковые и особенно стеклянные и керамические доски. Лезвие ножа быстро затупится. 

Лучше всего заточка сохраняется при использовании деревянных торцевых досок. Но и обычная доска из липы отлично подходит.

 ● Не мойте ножи в посудомоечной машине. В первую очередь это относится к дорогим поварским японским и немецким ножам. Много раз было замечено, что моющее средство для машинок в сочетании с водой и тепловой сушкой, приводит к появлению точечной (питтинговой) коррозии на лезвиях.

На режущих кромках появляются маленькие дырочки и каверны. Нож начинает цеплять и перестаёт нормально резать. Чтобы их убрать, во время заточки приходится стачивать больше металла и ресурс ножа сокращается.

На простых копеечных ножах такая проблема пока не встречалась. Но возможно у их владельцев просто нет посудомоечной машины. 

 ● Используйте нож по назначению. Это значит не делайте из ножа "топор" и не пытайтесь перерубить им кость. И тем более не бейте по обуху молотком. 

Не используйте нож "в качестве отвертки". Скорей всего вы сломаете или согнете кончик. И не строгайте кухонным ножом разные деревяшки. Он конечно справится, но и быстро затупится.

Чтоб разрубить кость используйте топор, шурупы лучше откручивать отвертками, деревяшки строгайте стамесками или специальным туристическим или любым другим (но не кухонным) ножом.

И тогда, скорее всего, ваш поварской или кухонный нож будет служить вам долго и хорошо.

Заточка кухонных ножей для домашнего использования на ручных точилках

Нож на кухне дома должен резать так же хорошо как и на кухне в ресторане. 

И хотя это вроде как очевидно, в реальности всё не совсем так. 

Обычно домашние ножи "тупые как валенки" 🤦🏼‍♂️ 

Это печаль и проза жизни.

Для хозяек это весьма неприятно. 

Лезвие ножа просто скользит по поверхности, помидор мнется, хлеб крошится и возникает раздражение от того, что нож не режет как надо. 

Максимум что делают с такими ножами в домашних условиях, это "подтачивают" их на ручной точилке с металлическими дисками. 

Немного обдирают режущую кромку, и этим довольствуются. 

Это конечно помогает, но не очень сильно. Заточка держится не долго да и режут такие ножи не супер. 

Тем не менее ручные точилки популярный инструмент в хозяйстве, хотя они и наносят вред ножу.

Простые дешёвые ножики типа "советских", которых не жалко, можно "затачивать" таким способом. 

Но японским и керамическим ножам, такой способ заточки противопоказан. 

Их нельзя затачивать с помощью этого не хитрого приспособления. 

Если вы всё-таки попробовали и у ножа выкрошилось лезвие, то будет лучше если для исправления,  вы отнесете его в специализированную заточную мастерскую. 

Вы навряд ли сможете нормально устранить глубокие сколы без необходимого оборудования и навыков. 

Не занимайтесь "точкой ножей"  сами. 😢 🔪

Проще и дешевле доверить исправление и заточку кухонного ножа специалистам. 

Лучше всего принести к нам - в мастерскую "Заточка у Джека" 

"Заточка у Джека" 🐶 пожалуй лучшее место, где можно заточить кухонные ножи в Москве

Мастера в нашей мастерской обладают всеми необходимыми навыками и инструментами, чтобы привести ваш нож в отличное рабочее состояние и довести его "до бритвенной остроты".

Мы аккуратно выводим режущую кромку ножа и проверяем остроту на газетном листе. 

Нож режет легко с приятным шорохом. 

Им даже можно бриться (но мы этого не рекомендуем, ведь каждую вещь лучше использовать по назначению 😀)

Наше качество известно многим людям. 

Попробовав нашу заточку и они больше не ищут где в Москве заточить ножи. 

К нам везут режущие инструменты со всех районов, не только из Сокольников или Преображенки. 

Чтобы заточка ваших кухонных ножей получилась максимально быстрой, приезжайте к нам в мастерскую к открытию. 

Тогда вам не придется ждать или оставлять ножи для заточки. 

Всё сделаем сразу при вас.

Если же вам неудобно до нас добираться или не можете выбрать время, то у нас есть отличное решение - бесплатная курьерская доставка по Москве. (при сумме заказа от 2000 руб.) Подробнее о доставке ›

Наш курьер заберёт ваши ножи на заточку и привезет заточенными обратно. 

Это очень удобно!!! 👍🏻

Просто позвоните нам 8(926)543-05-15

Несколько простых правил 

● Используйте мусат.  

Мусат это отличный помощник для повара. 

Он часто идет в комплекте многих наборов кухонных ножей, но мало кто из покупателей знает что это и зачем он нужен. 

Это керамический или металлический штырь с продольными насечками. 

В процессе эксплуатации режущая кромка ножа слегка загибается и нож перестаёт хорошо резать. 

Сделайте нескольких легких движений по направлению к себе, проводя  лезвием вдоль мусата с одной и с другой стороны, и ваш нож начнет снова хорошо резать.

 ● Используйте только деревянные разделочные доски. 

Чтобы заточка ножа держалась как можно дольше не используйте пластиковые и особенно стеклянные и керамические доски. 

Лезвие ножа быстро затупится. 

Лучше всего заточка сохраняется при использовании деревянных торцевых досок. 

Но и обычная доска из липы отлично подходит.

 ● Не мойте ножи в посудомоечной машине. 

В первую очередь это относится к дорогим поварским японским и немецким ножам. 

Много раз было замечено, что моющее средство для машинок в сочетании с водой и тепловой сушкой, приводит к появлению точечной (питтинговой) коррозии на лезвиях.

На режущих кромках появляются маленькие дырочки и каверны. Нож начинает цеплять и перестаёт нормально резать. 

Чтобы их убрать, во время заточки приходится стачивать больше металла и ресурс ножа сокращается.

На простых копеечных ножах такая проблема пока не встречалась. 

Но возможно у их владельцев просто нет посудомоечной машины. 

 ● Используйте нож по назначению. 

Это значит не делайте из ножа "топор" и не пытайтесь перерубить им кость. 

И тем более не бейте по обуху молотком. 

Не используйте нож "в качестве отвертки". 

Скорей всего вы сломаете или согнете кончик. 

И не строгайте кухонным ножом разные деревяшки. 

Он конечно справится, но и быстро затупится.

Чтоб разрубить кость используйте топор, шурупы лучше откручивать отвертками, деревяшки строгайте стамесками или специальным туристическим или любым другим (но не кухонным) ножом.

И тогда, скорее всего, ваш поварской или кухонный нож будет служить вам долго и хорошо.